| Indietro Crostata pesche e albicocche | ||
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Per la pasta: g. 150 di burro g. 30 di zucchero 2 uova (1 per la doratura) Per la farcitura: g. 250 di farina g. 100 di burro g. 50 di farina di mandorle |
cl. 10 di distillato di pesche 3 uova 4 pesche 10 albicocche 1 bustina di zucchero vanigliato 2 cucchiai di liquore alla frutta 1 cucchiaino di lievito per dolci g. 30 di zucchero sale q.b. |
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Preparazione: Mettere nel robot da cucina il burro a pezzetti, lo zucchero, l'uovo, la farina e un pizzico di sale. Amalgamare gli ingredienti a brevi impulsi successivi e aggiungendo, se necessario, un pò di acqua. Raccogliere l'impasto a palla, infarinarlo leggermente e metterlo in frigorifero per 1 ora, avvolto in alluminio da cucina. Sbucciare le pesche, lavare e asciugare le albicocche. Dividere a metà i frutti ed eliminare i noccioli. Stesa la pasta su una spianatoia infarinata, usarla per foderare una tortiera da 25 cm di diametro imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta. Con i ritagli di pasta, preparare dei nastri usando la rotella ondulata tagliapasta. Distribuire nella tortiera la frutta, alternando pesche e albicocche. Lavorare il burro e la farina di mandorle in una ciotola. Incorporare alla crema ottenuta un uovo alla volta, quindi unire tutto lo zucchero. Diluire il liquore e aggiungerlo al composto. Mescolare bene, incorporare anche il lievito, quindi versare il tutto nella tortiera. Livellare in superficie e decorare con i nastri di pasta disposti in diagonale. Dorare spennellando l'uovo, battuto con un pò di acqua. Infornare la crostata di pesche e albicocche per 25-30 minuti a 210°. Servire freddo. |
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